Sicilyalı: Cannoli Tarifi

Cannoli Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;
200 gram un (1 su bardağı)
30 gram pudra şekeri (3 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
1 adet yumurta

Peynir dolgusu için;
200 gramricotta peyniri (veya taze lor)
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1/2 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı

Cannoli Tarifi Nasıl Yapılır?
Unu eleyerek bir yoğurma kabına alın, ortasına bir havuz açın.

Bütün hamur malzemelerini bu havuzda birleştirip, yoğurmaya başlayın.

Oldukça sert bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru streçleyip buzdolabına atın ve en az bir saat dinlendirin.

Dinlenen hamurdan parçalar koparıp, mümkün olduğunca ince ve yuvarlak olacak şekilde açın.

Yağı iyice kızdırın.

Yuvarlak hamur parçalarını metal çubuklara sarıp, birleşme yerlerini de sıkıca bastırıp, kızgın yağa atın.

Rengi altın sarısı olana dek yaklaşık 3 dakika kadar kızartın.

Çıkarıp havlu kağıt üzerine alın ve ılımaya bırakın.

Başka bir kapta ricotta peyniri, pudra şekerini iyice çırpın ve krema tüpüne doldurun.

Hamurlar soğuyunca içerisindeki metal çubukları çıkartın ve peynir kreması ile doldurun.

Kremanın çıktığı her iki ucunu da dövülmüş fıstığa batırarak servis tabaklarına alın.

Yanına ise ferahlatıcı bir tarifimiz var:

Cool Lime Tarifi

1/2 demet nane
2 adet limon
5 su bardağı su
4 yemek kaşığı şeker
2 parça buz

Yarım demet yeşil nanenin yapraklarını bir kasenin içine ayıklayın.

2 adet limonun kabuklarını soyun ve nane yapraklarıyla aynı kaseye koyun.

Kasenin içerisine şekeri ilave edin ve yeşil nane, limon ve şekeri eliniz yardımıyla ovun.

Daha sonra kasenin içerisine suyu ilave edin ve içerisine kabuğunu soyduğunuz limonların suyunu sıkın ardından şeker eriyene kadar karıştırın.

Bir süzgeç yardımıyla kasedeki suyu süzün.

Tarifimiz hazır bir bardağın içerisine bir miktar buz ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Afiyet olsun...