Bayramda ne yemek yapsam?

Bayramda misafire ne yemek yapılır? Bayramda ne yemek yapsam? İşte misafirlerinizin parmaklarını yiyeceği bayram yemekleri...

YEMEK 02.05.2022, 13:50 02.05.2022, 14:02
Bayramda ne yemek yapsam?

HASANPAŞA KÖFTE TARİFİ 

HASANPAŞA KÖFTE TARİFİ

Hasanpaşa köfte malzemeler

  • 700 gram az yağlı kıyma
  • 2 soğan
  • 1 yumurta
  • 2 dilim ekmek içi
  • Tuz, karabiber, yarım çay kaşığı kimyon
  • Maydanoz, 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hasanpaşa köfte püresi için:

  • 3 patates
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı kaşar rendesi
  • Tuz, karabiber

Hasanpaşa köfte sos için:

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı su

HASANPAŞA KÖFTE YAPILIŞI

  • Köfte malzemelerinin hepsini karıştırın ve iyice homojen hale gelene kadar yoğurun.
  • Kıymaya yuvarlak şekil vererek köfteler yapın.
  • Ortasını parmaklarınızda çukurlaştırın.
  • Yağlanmış fırın tepsisine dizerek 200 derece fırında pişirin.
  • Patatesleri haşlayıp soyarak ezin, süt ve tereyağını katıp eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
  • Fırından çıkardığınız köftelerin içine püreyi doldurun, rendelenmiş kaşarları pürenin üzerine serpin.
  • Salça ve suyu küçük bir tavada kaynayana kadar pişirin.
  • Tepsiye döküp yeniden fırına verin.
  • Kaşarlar kızarınca fırından çıkartıp servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ 

Zeytinyağlı yaprak sarma malzemeler

  • 4-5 soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1.5-2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1.5 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 kesme şeker
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı kaynamış su
  • 500 gram salamura asma yaprağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı kaynar su
  • Yarım limonun suyu

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA YAPILIŞI

  • Salamura asma yapraklarını su altında yıkayıp durulayın ve ardından suyunu süzün. Soğanların kabuğunu soyup ince ince doğrayın.
  • Doğradığınız soğanları, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1.5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstıkla birlikte tencereye alıp kısık ateşte kavurun.
  • 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanların üstüne ekleyin.
  • 1-2 dakika daha kavurun.
  • Pirincin içine 1 yemek kaşığı kuru nane, 1.5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.
  • Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin.
  • Çok kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
  • Pirinçler suyu çekince ocağı kapatıp iç harcı soğutun.
  • Harcı sapları koparılmış asma yapraklarına paylaştırıp parmak inceliğinde sarın.
  • Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve kaynar suyu ekleyip orta ateşte 25 dakika pişirin.

İÇ PİLAVLI TAVUK BUT SARMA TARİFİ

İÇ PİLAVLI TAVUK BUT SARMA TARİFİ 

İç pilavlı tavuk but sarma malzemeler

  • 5 adet kemiksiz but

Marine için ;

  • Yarım çay bardağı süt ve
  • 1 çay kaşığı tuz

İç pilavı için ;

  • 1 su bardağından iki parmak eksik pirinç
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet küçük rendelenmiş havuç
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı ucuyla tarçın
  • 1 yarım çay kaşığı yeni bahar
  • 1 yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 yarım çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım yemek kaşığı tereyağı

Üzerinin sosu ;

  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yarım yemek kaşığı salça
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çimdik tuz

İP PİLAVLI TAVUK BUT SARMA YAPILIŞI

  • Öncelikle tavukları yıkayıp kurulayın.
  • Daha sonra büyük bir tabağın içerisine koyup hafif tuzlayıp yarım çay bardağı sütü ekleyip 2-3 saat üstü kapalı buzdolabında marine edin.
  • İç pilav için pirinci sıcak ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.
  • Daha sonra suyunu iyice süzün.
  • Uygun bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin. Üzerine soğanı ilave edin ve 1 dakika soteleyin.
  • Daha sonra rendelenmiş havuç ve dolmalık fıstığı ilave edin.
  • Havuçlar yumuşadığında pirinci ilave edip 1-2 dakika beraber kavurun.
  • 1 su bardağı kaynamış suyu ilave edip hafif diri kalacak şeklinde pişirin ve demlenmeye bırakın.
  • Marine olmuş tavukların fazla sütünü süzün ve küçük bir çorba kasesi içine alın ortasına bir yemek kaşığı kadar pilavdan koyup kürdanla birleştirin.
  • Uygun bir borcama koyup sosu üzerine sürün.
  • Üzerini fırın poşetiyle kapatıp 180 derce 40 – 45 dakika pişirin.
  • Daha sonra poşeti alıp 15 dakika üstü açık pişirmeye devam edin.

PATLICAN KAPAMA TARİFİ 

Patlıcan kapama malzemeler

  • 4 adet patlıcan
  • 1 çay bardağı sıvı yağı (patlıcanları kızartmak için)
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
  • 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
  • 3-4 adet sivri biber
  • 200 gram dana kıyma
  • 2 diş sarımsak (kıyılmış)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 kase maydanoz (kıyılmış)

Pilavı için;

  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı baldo pirinç
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • Bir tutam tuz
  • Bir tutam karabiber

PATLICAN KAPAMA YAPILIŞI

  • Öncelikle pirinçlerin üzerine ılık su ekleyip bekletin.
  • Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve boylamasına dilimleyin.
  • Geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyip yağ kızdıktan sonra dilimlenmiş patlıcanları önlü arkalı kızartın.
  • Kızaran patlıcanları havlu kağıt serilmiş yere alın.
  • Başka bir tavada tereyağı ve sıvı yağ ekleyip soğanları kavurun.
  • Daha sonra kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
  • Kavrulan kıymanın üzerine sarımsak, salçayı ve baharatları ilave edip 1-2 dakika karıştırın.
  • Son olarak maydanoz ekleyip karıştırıp kenara alın.
  • Pilavı için ılık suyun içinde beklettiğiniz pirinçleri iyice yıkayıp süzün.
  • Bir tencereye tereyağı ekleyip soğanları kavurun ve üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.
  • Üzerine sıcak tavuk suyu tuz ve karabiberini ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  • Piştikten sonra üzerine havlu kağıt kapatıp dinlendirin.
  • Yuvarlak geniş bir kabın içine zeminin ortasını boş bırakacak şekilde kızarttığımız patlıcanları yan yana kabın kenarlarından dışarı sarkacak şekilde dizin.
  • Kıymalı hazırladığınız harcınızı kabınızın ortasında kalan kısma gelecek şekilde zeminine yerleştirip üzerine pişirdiğiniz demlenen pilavınızı ekleyin.
  • Kenarlardan sarkan patlıcanları pilavın üstüne doğru gelecek şekilde kapatın.
  • Sonrasında üzerine sunum yapacağınız tabağı yerleştirip dikkatlice ters çevirin.
  • Ters çevirdikten sonra üzerini dilediğiniz yeşilliklerle süsleyin.

KARIŞIK KURU DOLMA TARİFİ

KARIŞIK KURU DOLMA TARİFİ 

Karışık kuru dolma malzemeler

  • 15 adet kuru patlıcan
  • 15 adet kuru biber
  • 15 adet kuru kabak
  • 3 adet kuru salatalık

İç harcı için;

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 avuç bulgur
  • 3-4 adet kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı reyhan
  • 2 tatlı kaşığı nane
  • 2 tatlı kaşığı sumak
  • 2-3 tatlı kaşığı kırmızı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • Karabiber
  • 4-5 adet domates
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • Bol zeytinyağı
  • Tuz

Üzerinde gezdirmek için;

  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

KARIŞIK KURU DOLMA YAPILIŞI

  • Pirinçleri ve bulguru güzelce yıkanır.
  • Soğanları yemeklik doğranıp, bol zeytinyağında dirilikleri geçene dek pişirin.
  • Pirinç, bulgur ve tüm baharatlar eklenerek harmanlayın.
  • Salçaları da ilave edilip, 4-5 dakika kadar kavurun.
  • Üzerine geçmeyecek kadar domates rendesi ekleyin.
  • Kapak kapalı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
  • Domatesler suluysa, ekstra yarım çay bardağı su eklemenize gerek kalmayabilir.
  • Kuru dolmaları, kaynar tuzlu suya aralarında 2-3 dakika olacak şekilde sıralamasıyla; patlıcan-kabak-biber-salatalık olarak bırakın.
  • Yumuşadıklarında sudan çekilip, harcı çok olmayacak şekilde doldurun ve ağız kısımları yassılaştırın.
  • Tencerenin tabanını çapraz gelecek iki adet çatal yerleştirip, dolmaların ağızları iç kısma bakacak şekilde patlıcan-biber/kabak-salatalık olarak dizin.
  • Küçük bir cezvede, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağında; 2 diş ezilmiş sarımsak ve nane hafif kavurup üzerlerinde gezdirin.
  • En son olarak üstünü geçmeyecek kadar sıcak su dökülüp, her tarafını kaplayacak boyutta porselen bir tabak yerleştirin ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
  • Süre sonunda, 2 parmak kadar su kalacaktır dibinde. Demlenmesi içinde yarım saat-45 dakika yetecektir.

TAVUK KAPAMA TARİFİ 

Tavuk kapama malzemeler

  • 8 adet tavuk but
  • Tavuk butlarını haşlamak için 1,5 litre su
  • Karabiber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Pirinçleri pişirmek için tavuk suyu

TAVUKLARI SOSLAMAK İÇİN

  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

TAVUK KAPAMA YAPILIŞI

  • Tavuk kapama için öncelikle tavuklar haşlanır.
  • Pilav için tavaya tereyağı ve zeytinyağı konur.
  • İçine yıkanıp suyu süzülmüş pirinçler eklenir ve hafifçe pirinçler kavrulur.
  • Haşlanan tavuklar bir kenara alınır.
  • Tavukların üzerine sürmek için sos hazırlanır.
  • Sos için bir kapta yoğurt, kırmızı biber, tuz ve zeytinyağı karıştırılır.
  • Hazırlanan karışım tavukların üzerine sürülür.
  • Fırına uygun fazla derin olmayan sığ bir pişirme kabının içine pirinçler dökülür.
  • Soslu tavuklar pirincin üzerine düzgün bir şekilde yerleştirilir.
  • Tavukların haşlama suyundan 4 su bardağı kadar su pirinçlerin üzerine dikkatli bir şekilde dökülür.
  • Tavuk butlarının aralarına tereyağı parçaları konur ve yemeğin üzeri yağlı bir kağıtla kapatılarak 200 derece fırında 30 dakika pişirilir.
  • Tavuk kapama piştikten sonra servise hazır hale gelir.

İZMİR KÖFTE TARİFİ

İZMİR KÖFTE TARİFİ 

İzmir köfte tarifi malzemeler

  • 4 adet patates
  • 4 adet yeşil biber
  • 2 adet domates

İzmir köfte kızartmak için:

  • 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

İzmir köftesi için:

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon

İzmir köfte sosu için:

  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1/2 çay kaşığı tuz

İZMİR KÖFTE YAPILIŞI

  • Köfte harcı için gerekli bütün malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice yoğurmaya başlayın.
  • Hazırladığınız harçtan köfteleri yapmak için parçalar alın ve parmak şeklinde yuvarlayın.
  • Patatesleri kabuklarını soyup yıkayın ve elma dilimi olarak doğrayın.
  • Domatesleri halka halka doğrayın ve biberleri ortadan ikiye bölün.
  • Derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın.
  • Daha sonra ilk patatesleri ve sonra köfteleri kızartın.
  • Bu arada sosunu hazırlayın.
  • Domates salçasını ayçiçek yağında 2 - 3 dakika kavurun.
  • Rendelenmiş domatesleri ekleyip karıştırın.
  • Üzerine sıcak su ve tuzu ekleyip kaynayana kadar pişirin.
  • Kaynayınca ocağın altını kapatın.
  • Köfteleri ve patates dilimlerini tepsiye dizin.
  • Aralarına domatesleri ve biberleri ekleyin.
  • Hazırlanan sosu üzerinde gezdirip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

İÇLİ KÖFTE TARİFİ 

İçli köfte tarifi malzemeler

İçli köfte dışı için;

  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağından biraz az un
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1, 5 su bardağı sıcak su

İçli köfte içi için;

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 500 gram kıyma
  • 5 orta boy soğan
  • Yarım tatlı kaşığı salça
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)
  • Tuz
  • Pul biber
  • Karabiber

İçli köfte kızartmak için;

  • Sıvı yağ

İÇLİ KÖFTE YAPILIŞI

  • Tavaya sıvı yağ eklenir ve kıyma eklenip üstünü kapatıp kıymanın suyunu bırakması beklenir.
  • Soğanları rondodan geçirip suyunu çeken kıymanın üzerine eklenir ve 1 yemek kaşığı daha sıvı yağ eklenerek 10 dakika kadar kıymayla birlikte pişirilir.
  • Daha sonra salça eklenir 3 dakika daha kavrulur.
  • Tuz, ceviz, istenilen baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır.
  • Soğumaya bırakılır.
  • İnce bulgur 1, 5 bardak sıcak su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
  • Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dakika boyunca azar azar ılık su eklenip iyice yoğurulur.
  • Ortalama yarım saat yoğurulur.
  • Daha sonra un eklenir 5 dakika daha yoğurulur.
  • Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa kıvamı olmuştur.
  • Ele yapıştığında eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz.
  • Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır.
  • İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır.
  • Hepsine aynı işlem uygulanır.
  • Derin bir tencerede, bol kızgın yağda içli köfteler kızartılır.

Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
15
açık
Günün Anketi Tümü
Ali Koç mu? Aziz Yıldırım mı?
Ali Koç mu? Aziz Yıldırım mı?
Namaz Vakti 24 Mayıs 2024
İmsak 03:40
Güneş 05:32
Öğle 13:06
İkindi 17:03
Akşam 20:30
Yatsı 22:14
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 37 99
2. Fenerbahçe 37 96
3. Trabzonspor 37 64
4. Başakşehir 37 58
5. Beşiktaş 37 56
6. Kasımpasa 37 53
7. Alanyaspor 37 51
8. Sivasspor 37 51
9. Rizespor 37 50
10. Antalyaspor 37 48
11. A.Demirspor 37 44
12. Samsunspor 37 43
13. Kayserispor 37 42
14. Konyaspor 37 41
15. Gaziantep FK 37 41
16. Ankaragücü 37 40
17. Hatayspor 37 38
18. Karagümrük 37 37
19. Pendikspor 37 37
20. İstanbulspor 37 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 34 75
2. Göztepe 34 70
3. Sakaryaspor 34 60
4. Bodrumspor 34 57
5. Ahlatçı Çorum FK 34 56
6. Kocaelispor 34 55
7. Boluspor 34 53
8. Gençlerbirliği 34 51
9. Bandırmaspor 34 50
10. Erzurumspor 34 44
11. Ümraniye 34 43
12. Manisa FK 34 40
13. Keçiörengücü 34 40
14. Adanaspor 34 39
15. Şanlıurfaspor 34 38
16. Tuzlaspor 34 38
17. Altay 34 10
18. Giresunspor 34 7
Takımlar O P
1. M.City 38 91
2. Arsenal 38 89
3. Liverpool 38 82
4. Aston Villa 38 68
5. Tottenham 38 66
6. Chelsea 38 63
7. Newcastle 38 60
8. M. United 38 60
9. West Ham United 38 52
10. Crystal Palace 38 49
11. Brighton 38 48
12. Bournemouth 38 48
13. Fulham 38 47
14. Wolves 38 46
15. Everton 38 40
16. Brentford 38 39
17. Nottingham Forest 38 32
18. Luton Town 38 26
19. Burnley 38 24
20. Sheffield United 38 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 37 94
2. Barcelona 37 82
3. Girona 37 78
4. Atletico Madrid 37 73
5. Athletic Bilbao 37 65
6. Real Sociedad 37 60
7. Real Betis 37 56
8. Villarreal 37 52
9. Valencia 37 48
10. Deportivo Alaves 37 45
11. Osasuna 37 44
12. Getafe 37 43
13. Sevilla 37 41
14. Celta Vigo 37 40
15. Las Palmas 37 39
16. Rayo Vallecano 37 38
17. Mallorca 37 37
18. Cadiz 37 33
19. Granada 37 21
20. Almeria 37 18