Mayalı ve mayasız poğaça tarifleri

SUSAMLI KAŞARLI POĞAÇA İÇİN MALZEMELER

Yarım çay bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı ılık su
1 paket instant maya 
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un

İÇ HARCI İÇİN MALZEMELER

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı beyaz peynir 
Göz kararı maydanoz veya dereotu

ÜZERİ İÇİN MALZEMELER

4 yemek kaşığı üzüm pekmezi
4 yemek kaşığı su
1/2 su bardağı susam

SUSAMLI KAŞARLI POĞAÇA NASIL YAPILIR?

Pastanede satılan susamlı poğaçalardan bol malzemeli ve az yağlı olan ev yapımı susamlı kaşarlı poğaça için ilk olarak ılık suyu, ılık sütü, toz şekeri ve mayayı geniş bir karıştırma kabında karıştırın ve mayalanmanın ilk aşaması için bekletin.

Aktive olan maya karışımına yumurtayı, tuzu, zeytinyağı ve tereyağını ilave edip karıştırma işlemine devam edin. Son olarak unu karışıma azar azar ekleyip hamuru yoğurun. Hamurun üzerini streç film ya da bir bez ile kapattıktan sonra oda sıcaklığında bir saat kadar mayalanması için bekletin.

Poğaçanın iç harcı için ince doğranmış maydanozu, kaşar peynirini ve beyaz peyniri bir kapta karıştırın. Mayalanan poğaça hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Orta kısımlarına peynirli iç harçtan yerleştirdikten sonra kapatıp şekil verin. Hazırladığınız poğaçaları önce üzüm pekmezli suya, sonra susama batırın. Poğaçaları fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve son mayalanma işlemi için 15 dakika kadar bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. 

PASTANE POĞAÇASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
2 çorba kaşığı şeker
Aldığı kadar (3-4 bardak) un

PASTANE POĞAÇASI NASIL YAPILIR?

Pastane poğaçası yaparken tüm malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Tarifi uygulamak için öncelikle ılık süt ile mayayı bir kasede karıştırın. Üzerine sıvı yağ ya da zeytinyağı ekleyerek karıştırmayı sürdürün. Bir yumurta, mahlep, şeker, tuz ve unu ekleyip yoğurun. Hamurunuz yumuşak olacak, o nedenle unu azar azar ekleyin. Hamurunuzun yoğrulma işlemi bitince 1 saat kabarması için dinlenmeye bırakın. Hamurunuz bir saatin sonunda 2 katı kadar kabarmış olmalı. Hamurunuz kabarınca yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yuvarlak şekiller vererek dizin. 10 dakika tepside bekletip biraz daha kabarmasını bekledikten sonra üzerine bir yumurta sarısını sürün. Fırında üzeri kızarıp biraz daha kabaracak. Şekil verirken poğaçaların arasında boşlukları buna göre ayarlayın. Poğaçanızı sıcak sıcak ikram edebilirsiniz.

DEREOTLU EV POĞAÇASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
3 su bardağı un
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 demet dereotu
200 gr beyaz peynir

ÜZERİ İÇİN

1 yumurta sarısı
Ay çekirdeği, susam ya da çörek otu

DEREOTLU EV POĞAÇASI NASIL YAPILIR?

Bir kabın içine malzemelerin tamamını koyup yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun sertliğini (hamur hafif ele yapışacak) ayarlayın. Hamuru iyice yoğurduktan sonra minik bezeler yapıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Fırına sürmeden önce bir süre hamuru dinlendirmenizi öneririz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu, susam ya da ay çekirdeği serpip önceden ısıtılmış 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Dilerseniz beyaz un yerine tam buğday unu da tercih edebilirsiniz.

BAYATLAMAYAN MAYALI POĞAÇA TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Eğer yaptığınız poğaçanın yumuşaklığını kaybetmeden uzun süre puf puf kalmasını istiyorsanız mayalı poğaça tarifine bakabilirsiniz. Puf gibi kabaran hamuruyla uzun süre yiyebileceğiniz bayatlamayan poğaça tarifiyle karşınızdayız. Peynir, zeytin, kıyma patates gibi dilediğiniz iç malzemeyle hazırlayacağınız bu enfes lezzet ağzınızda adeta eriyip gidecek.

1 adet yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağı
3/4 su bardağı ılık süt
1/4 su bardağı ılık su
Yarım paket yaş maya (21 gram)
Yarım yemek kaşığı toz şeker
3,5 su bardağı un
Yarım tatlı kaşığı tuz

İÇİ İÇİN MALZEMELER

300 gram az yağlı beyaz peynir
1/4 demet maydanoz

ÜZERİ İÇİN MALZEMELER

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı çörek otu veya susam

KABARTMA TOZLU MAYASIZ POĞAÇA TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Eğer maya bulmakta güçlük çekiyorsanız kabartma tozuyla enfes bir poğaça elde edebilirsiniz. Poğaçanın hamuru eğer yumuşak gelirse üzülmeyin. Zaten ele yapışır bir hamur yapmanız gerekiyor. İşte kabartma tozlu poğaça tarifi için malzemeler...

2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 tatlı sirke
2 paket kabartma tozu

KABARTMA TOZLU MAYASIZ POĞAÇA NASIL YAPILIR?

Derin bir kaba unu boşaltıp ortasını açın. Yoğurt, yumurta ve sıvı yağını ekleyip karıştırın. Ardından sirke, tuz, toz şeker ve son olarak kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuzu en az 15 dakika yoğurmalısınız. Ardından 20 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurunuzu sade yapacaksanız yuvarlaklar şeklinde yağladığınız fırın tepsisine dizin.

KARNIYARIK POĞAÇA İÇİN MALZEMELER

1 paket kuru maya
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un

İÇ HARCI İÇİN

2-3 adet kırmızı biber
4-5 adet yeşil biber
200 gram beyaz peynir

ÜZERİ İÇİN

1 yumurtanın sarısı

KARNIYARIK POĞAÇA NASIL YAPILIR?

Kuru mayayı yoğurma kabında ılık su ve ılık sütle yumuşatın. Üzerine sıvı yağ, şeker, tuz katın ve unu yavaş yavaş eklenerek hamuru yoğurun. Hamuru mayalanması için kenara alın. İç harcı için biberleri küçük küçük doğrayıp ezilmiş peynirle karıştırın. Mayalanmış hamuru hafif yoğurarak gazını alın. Limon büyüklüğünde parçalar koparın. Elle tezgahın üzerinde oval şekline bastırın. Bıçakla kenarlarına gelmeyecek şekilde karşılıklı çizikler atın. İç harcı iki çiziğin ortasına koyun. İki kenarı harcın üzerine kapayın. Karnıyarık poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 dereceye ayarlanmış fırında 30 dakika kadar pişirin

SAKALLI POĞAÇA TARİFİ İÇİN MALZEMELER

HAMURU İÇİN MALZEMELER

4 su bardağı un
Yarım su bardağından biraz fazla su
Yarım su bardağından biraz fazla süt
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket instant maya

İÇ MALZEMESİ İÇİN

300 gram süzme beyaz peynir
2 çorba kaşığı süt
Çeyrek demet maydanoz
2 avuç rendelenmiş kaşar
Dilerseniz peynire karabiber ya da pul biber ilave edebilirsiniz.​​​​​​​

SAKALLI POĞAÇA NASIL YAPILIR?

Sakallı poğaça için öncelikle ılık suyu, sütü toz şekeri ve mayayı bir kasede kaşık yardımıyla karıştırın. Mayanın aktive olabilmesi için 10 dakika kadar bekleyin. Ardından üzerine zeytinyağını, yumurtanın beyazını (sarısını üstüne sürmek için ayırın), tuzu ve unu bir kaba alın. Üzerine mayalı harcı ilave edip tüm malzemeleri iyice yoğurun. Unu yavaş yavaş eklemeyi ihmal etmeyin. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince kaseyi yağlayıp hamuru kaseye alın ve üzerini nemli bir bezle örtün. 1 saat kadar hamurun mayalanmasını bekleyin. Bu sırada iç harcı ve maydanozu hazırlamaya koyulun. Süzme peyniri çatalla ezip daha yumuşak olabilmesi için içine süt ilave edin. Dilerseniz harcı baharatlarla tatlandırın. Daha sonra iyice yıkanmış  maydanozu ince ince kıyın. Sakallı poğaçanın sakalları için kaşar peyniri rendeleyin.

Bir saat sonunda ise hamurun şiştiğini göreceksiniz ancak mayalama işlemi bitmedi. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp fırına dizdiğiniz hamurları bir yarım saat de üzerine yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsisinde mayalandırın. Fırını altlı üstlü 200 dereceye ayarlayın. Bezelerin üzerine yumurtanın sarısını sürün. Fırına attığınız sakallı poğaçaları 20 dakika pişirin. Pişirdiğiniz poğaçaların içine erimemesi için hemen peynir koymayın. Biraz ılındıktan sonra bıçak yardımıyla sandviçleri ikiye bölün. İçerisine süzme peynir sürün. Ardından süzme peynirli kısmı maydanoz ve kaşar peynirine batırın. Sakallı poğaçalarınız hazır!