Kurban eti hakkında mutlaka bilmeniz gerekenler...

Kurban Kesene Kurban Eti Verilir Mi?

• Öncelikle yoksul ve muhtaç kişiler düşünülmelidir. Akika kurbanı ve adak kurbanı, çevredeki ihtiyaç sahiplerine dağıtılmalıdır.

• Kurban eti Diyanet açıklamalarına göre 3 bölüme ayrılmalıdır. Bir bölümü kurban kesemeyen yoksullara, bir bölümü akraba, komşu ve tanıdıklara kalan bölümün de eve ayrılması uygun görülür.

• Kurban kesebilen kişilerin zaten belirli bir maddi gücü olabileceğinden ve kurban eti yiyebileceklerinden kurban eti dağıtımında hiç kurban kesememiş, et tüketememiş ihtiyaç sahiplerine öncelik vermek daha hayırlı olacaktır.

Kurban Eti Yenir Mi?

• Kurban eti yenir mi sorusunun cevabı kurbanın ne zaman, ne için, ne niyetle kesildiğine bağlı olarak değişebilir.

• Kurban Bayramı için kesilen kurban etinden bu soruyu cevaplamaya başlayalım, bu tür kurbanın etinin hepsini ev halkı yiyebileceği gibi tamamı da dağıtılabilir.

• Ancak mezhepsel olarak bir farklılık şöyledir, Şafii mezhebinde az da olsa fakire et verilmesi gerekir.

• Akika kurban eti yenir mi sorusunun cevabı evettir, yeni doğan bebeğe şükür niyetiyle kesilen akika kurbanı etini anne ve baba da dahil olmak üzere herkes yiyebilir.

• Adak kurban eti yenir mi diye merak ediyorsanız Diyanet sayfasındaki cevap şöyledir: “Adak kurbanının etinden adak sahibi, eşi, usûl ve fürûu (neslinden geldiği ana, baba, dede ve nineleri ile kendi neslinden gelen çocukları ve torunları) yiyemeyeceği gibi, bunların dışında kalıp zengin olanlar da yiyemez (Zeylaî, Tebyîn, VI, 8; Bilmen, İlmihal, s. 304-305). Eğer kendisi veya bu sayılanlardan biri yerse, yenilen etin bedelini yoksullara verir (İbn Nüceym, el-Bahr, VIII, 199-203).

Kurban Eti Hayvanlara Verilir Mi?

• Kurban eti köpeğe verilir mi ya da başka hayvanlara verilir mi gibi sorular aklınıza geliyor olabilir.

• Diyanet TV yayınlarında bir izleyicinin “Kurbanın kellesini yeme mecburiyeti var mı yoksa kedi, köpeğe verilir mi?”

• Sorusu üzerine verilen cevapta kurbanın kafası, kellesini, sakatatını kesen kişiler yemek istemiyorsa da o kısımları da yiyen fakir fukara olduğu ve onlara dağıtmanın doğru olacağının altı çizilerek, zayi edilmemesi gerektiği vurgulanmıştır.

​​​​​​​

Kurban Eti Ne Kadar Dinlenmeli?

• Sağlık açısından kurban eti dinlendirme önemli bir role sahiptir. Bu dinlendirme süresi en az 5 saat olabilir.

• Fakat bayramın verdiği o tatlı heyecan ve telaş ile kurban kesildikten sonra hemen etler kavurma olarak hazırlanır.

• Bu durum her ne kadar lezzetli de olsa aslında sağlığı tehdit eden bir durumdur.

• Uzmanlar etlerin buzlu su içinde bir süre beklemesini ve kanını iyice bırakmasını tavsiye etmektedir.

• Büyükbaş kurbanlıkların etlerini 24 saat, küçükbaş etlerini ise 8 saat dinlendirdikten sonra pişirip lezzetli bir şekilde tüketebilirsiniz.

​​​​​​​

Kurban Eti Nasıl Pişirilir?

• Kurban etini kavurma olarak pişirmek için öncelikle etin dinlenmesi gereklidir.

• Daha sonra kuşbaşı büyüklüğünde doğranıp kendi yağında yavaşça ve karıştırılarak pişirilmelidir.

• Tuzlama işlemi ise ocağın altını kapattıktan sonra yapılmalıdır.

• Saklanacak etler, sıcağı geçtikten sonra derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

• Sıkça merak edilen sorulardan biri olan kurban eti ile oruç açmak dinen uygun mudur sorusuna cevap verelim.

• Kurban eti ile oruç açmanın herhangi bir sakıncası dinen yoktur.

• Bayram gününde oruç açmak dinen emredilmemiştir. O günler şenlik ve ziyafet günleridir. Fakat gün içinde bir şey yemeyip ilk yemeği kurban eti ile yemek sünnettir.

Kurban Eti Nasıl Saklanır?

• Kurban etinin saklanması, Peygamberler döneminde en fazla 3 gün olarak emredilmiştir.

• Yoksulların çok fazla olduğu dönemlerde, kurban etinin bir evde uzun süre kalması hem günah hem de ahlaka aykırı bir davranış olarak bilinirdi.

• Bu yasağın tek amacı her kesimden insanın kurban etinden faydalanmasıydı. Fakat günümüzde değişen hayat ve iş koşullarından dolayı; kurban etleri daha uzun süre saklanabilir hale gelmiştir.

• Genellikle kurban etleri, daha sonra kullanılmak üzere kavurma yapılarak saklanır. Hazırlanan kurban eti kavurması da her yemek için gerekli olacak şekilde buzdolabı poşetlerinde saklanmalıdır.

• Örnek verecek olursak her yemeğe bir orta boy kase kavurma ekliyorsanız, o ölçüde poşetlere ekleyip derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

• Çok fazla miktarda saklanan etler, daha sonra çözdürülüp yeniden dondurulduğunda faydasını ve proteinini kaybedecektir.

• Daha sonra çeşitli yemeklerde kullanmak üzere hazırlanan etler; yılın herhangi bir zaman diliminde kurban eti yemek için iyi şekilde saklanmalıdır.

• Etler buzdolabı poşetinde en fazla 3 gün, buzlukta -4 derecede en fazla 7 gün, derin dondurucuda -32 derecede en fazla 3 ay saklanmalıdır.

• Etleri kıyma olarak hazırlayıp yine aynı şekilde tek kullanımlık paketlerde saklanabilir. Kıymaların çiğ şekilde, kavurmaların ise kendi yağlarında ve az tuzlu şekilde saklanması sağlık açısından daha iyi bir seçim olacaktır.

• Kurbanlıklardan kalan kemikler ile yemeklerinize lezzet vermek amacıyla, kemik suyu hazırlayıp derin dondurucu için uygun olan saklama kaplarında veya poşetlerinde saklayabilirsiniz. Hazır ve işlenmiş et suyu kullanmak yerine bu işlem daha iyi sonuç verecektir.

Kurban etini dağıtmanın püf noktaları

• Kurban Bayramı’nın ya da adak kurbanının getirdiği usüllere göre kurban eti kesilir ve paylar bölünür.

• Çevreye dağıtılması için ayrılan etler, özenle kesilir. Temiz buzdolabı poşetine eklenir.

• Poşet içine eklenen etlerin herkes için eşit olmasına dikkat edilir. Bir aileye yetecek kadar ve yemeklerinde kullanabileceği şekilde etler poşete yerleştirilir.

• Mümkünse poşetler, güvenli şekilde kilitlenir.

• Kurban Bayramı’nda dağıtılan etler 1. gün ailelere teslim edilir.

• Eğer çevrenizde ihtiyaç sahibi aile yoksa, bir hayır kurumu için de etleri gönderebilirsiniz.

• Kurban etini dağıtırken kimseyi incitmeden ve rencide etmeden, sağlıklı iletişim kurarak etlerin teslim edilmesini yapabilirsiniz.

• Etleri ailelere ulaştırırken, etlerin güneşten uzak kalmasına dikkat etmelisiniz. Oda sıcaklığında çok fazla bekleyen etler, bozulmaya başlayabilir. Bu konuda hassas olabilirsiniz.

Kurban Eti Yıkanır Mı?

• Kurban etinden sağlıklı şekilde faydalanmak için öncelikle etlerin yıkanması gereklidir.

• Kesim sonrasında açık havadan etlerin üzerinde bakteriler oluşabilir. Bu durumu önlemek için etleri soğuk su ile yıkamak gereklidir.

• Eğer bayramın ilk gününde et yemek isterseniz, etleri buzlu su içinde birkaç saat beklettikten sonra pişirim için hazırlayabilirsiniz.

• Özellikle kıyma yapılacaksa etlerin çok iyi şekilde yıkanmasına özen gösterilmelidir. Etin içindeki kanlar tamamen temizlenene kadar etinizin yıkanmasına dikkat etmelisiniz.

• Kurban etlerini daha sonra tüketecekseniz, buzdolabından çıktığında da yıkamalısınız. Derin dondurucuda bekleyen ette oluşan buzlanmayı ve buz kokusunu yıkayarak temizleyebilirsiniz.

Kurban Eti Kaç Günde Tüketilmeli?

• Kurban etinin tüketim süresi saklama koşulu ile doğru orantılıdır.

• Buzdolabı poşetinde çiğ şekilde dolap içinde en fazla 3 gün bekleyebilir ve 3 gün içinde tüketebilirsiniz.

• Buzluk kısmında ise en fazla 7 gün bekleterek tüketebilirsiniz. Fakat derin dondurucuda sakladığınız etleri yaklaşık 3 ay boyunca tüketebilirsiniz.

• Bayramda kesilen etlerin tüketimi için bir süre sabır gösterip dinlendirmelisiniz.

• Ertesi gün kurban etinizi dilediğiniz gibi hazırlayıp tüketebilirsiniz.

Kurban Eti Dağıtımı Yapılırken Nelere Dikkat Edilmeli?

• Kurban eti pay edilirken kesinlikle tartılmamalıdır. Önemli olan gramajı değil gönülden dağıtımının yapılmasıdır.

• Kurban etlerinin kanı, safra kesesi ve koç yumurtası gibi kısımları yenilmediği için bu kısımların paylara eklenmemesi gereklidir.

• Kurban Bayramı’nın huzur ve birlik içinde geçmesi için ihtiyaç sahiplerini rencide etmeden paylar verilmelidir.

• Kurban etini dağıtırken buzdolabı poşeti kullanabilirsiniz. Dilediğiniz miktarı koyacağınız buzdolabı poşeti, hem etin hijyenik şekilde dağıtılmasını kolaylaştırır hem de temiz bir poşet olduğu için gidecek kişiyi de rahatsız etmez.